Spezialitäten
Lachs-Gyros
Eine Delikatesse für Ihren Mittagstisch
Mit Basmatireis und Soße - selbst Kinder essen das gerne.
Cheflachs Nr. 1
Rückenfilet vom Atlantik Lachs ohne Haut und Gräten
Mit besonderen Gewürzen, Ursalz und Rohrzucker.
Der Lachs wird vor dem Räuchern auf Zedernholz gelegt. Die Aromastoffe des Zedernholzes werden dann vom Lachs aufgenommen.
Das dürfen nur wir machen !
Unser Cheflachs Nr. 1 wird auf Buchenholz geräuchert und ist seit Jahren eine begehrte Spezialität an Weihnachten und Ostern.
Red Engel Salm
ein besonderer Hochgenuss
Der Atlantiklachs wird mit Gewürzen wie Rohrzucker und Salz (Trockensalzung) auf Buchenholz geräuchert.
Garnelen Spieß
Ein Genuss!
Hier achten wir besonders darauf, dass die Rohware nicht aus dem Süßwasser kommt. Wir brühen die Garnelen Spieße im Räucherofen und trocknen sie dann. Anschließend werden sie 8 Minunten geräuchert.
Wildfang Gambas
Sehr lecker!
Zuerst werden diese leckeren Gambas (Größe 8/12er) in Knoblauch und Rosmarin gekocht, gewürzt und anschließend 6 Minuten kalt geräuchert.
Gleichzeitig werden noch die Grünschalmuscheln aus Neuseeland sowie unsere Räuchermatjes mitgeräuchert.
